Boulettes végétariennes de légumes verts

Hello!

J’espère que tout le monde va bien.

Je reçois souvent des messages pour savoir quelles sont mes techniques pour que mes enfants mangent des légumes. A vrai dire je n’ai pas trop de soucis, ils adorent ça, à part Ben qui est un peu plus relou difficile.

Une vielle dame m’a un jour interpellée au supermarché pour me féliciter. Sur le coup je n’ai pas trop compris…jusqu’à ce que je vois Aaron et Romy entrain de mâchouiller des branches de céleri en me suppliant d’acheter des épinards, des aubergines pour faire une ratatouille de des carottes pour les jus.

J’ai conscience que c’est une chance. Ben est un  peu mois cool avec la nourriture mais j’arrive quand même à gruger pour lui faire manger des bonnes choses, notamment avec cette recette de boulettes aux légumes verts.

Les ingrédients:

  • 2 courgettes
  • 3 pommes de terre
  • 1 fenouil
  • 2 branches de celeri
  • 2/3 fonds d’artichaut congelés
  • 1 poignée de fèves congelées
  • 1 boite de petits pois
  • 1 CAC de mélange 4 épices
  • Sel
  • Poivre
  • Coriandre
  • 1 oeuf (Ou 2 s’il est petit)
  • 1 verre de chapelure

 

La préparation:

  • Couper tous les légumes en petits morceaux
  • Faire revenir dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive
  • Quand tous les légumes sont bien fondants, écraser à la fourchette
  • Mélanger la purée de légumes à l’oeuf
  • Ajouter la chapelure, le sel, la moitié du coriandre.
  • Dans une grande marmite ajouter les petits pois, le mélange 4 épices, un peu d’huile et le reste de coriandre
  • Couvrir d’eau et cuire à feu moyen
  • Former les boulettes
  • Mettre les boulettes à cuire avec les petits pois. Vous pouvez aussi les frire ou les cuire au four:)

J’espère que vos enfants n’ verront que du feu! Vous me direz??

 

Johana

 

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