Brioches aux amandes et à la fleur d’oranger

Hello!

J’espère que vous allez bien! Vous êtes nombreuses à avoir eu envie aussi de faire ces petites brioches suite à mon post sur instagram. J’avais déjà posté une recette un peu similaire ICI, ou une autre ICI. J’aime bien varier les recettes, les 3 sont légèrement différentes, avec ou sans amandes, avec ou sans zeste d’oranges etc…

 Ingrédients:

1kg de farine / 200ml d’huile / Eau tiède ou lait (Environ 250ml)

42gr de levure fraiche / 200gr de sucre en poudre / 4 oeufs + 1 jaune

3 sachets de sucre vanillé / 80ml d’eau de fleur d’oranger / zeste d’une demi orange

2 poignées d’amandes émondées

Préparation:

Préparer si possible la pâte à brioche la veille.

Dans un bol, verser l’eau ou le lait tiède et émietter le cube de levure

Ajouter une cuillère à soupe de sucre et laisser reposer jusqu’à ce que des bulles se forment en surface.

Verser le mélange dans la cuve de préparation

Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse

Ajouter au mélange eau + levure

Mélanger et ajouter l’huile, le sucre vanillé, la leur d’oranger et la farine.

Pétrir une vingtaine de minutes à la main ou 10 minutes au robot (Vitesse 3 ou 4 max)

Quand la pâte est prête ajouter les amandes et pétrir quelques minutes pour les mélanger à la pâte. La pate est collante, c’est normal!

Couvrir la pâte et la mettre au frais une nuit, ou au moins 4 heures.

Le lendemain, Préchauffer le four à 180°, sortir la pâte du frigo, la pétrir quelques minutes pour la réchauffer et former des petites boules.

Espacez les biens sur les plaques du fur, elles gonflent beaucoup.

Badigeonnez de jaune d’oeuf, saupoudrez de sucre, enfournez une vingtaine de minutes

Voilà!

Petites astuces, ces brioches se congèlent très bien!