Cheesecake aux spéculos

Hello Hello!

J’espère que tout le monde va bien!

Ca fait bien longtemps que je n’avais pas préparé de cheesecake et pourtant avant j’en faisais au moins 2 fois par mois. Notre préféré reste le cheesecake aux oréos, mais pas de bol, je n’avais plus d’oréos. La version spéculos a quand même été engloutie très rapidement, j’en déduis qu’ils ont aimé!

Ingrédients:

250gr de spéculos

100gr de beurre

12 petits suisse nature

6 fromage type kiri

5 oeufs

20cl de crème liquide

180gr de sucre roux

1 cuillère à soupe de miel

2 sachets de sucre vanillé

2 CAS de farine

2 CAS de maïzena

Préparation:

Préchauffer le four à 160° à chaleur tournante (180° si votre four n’est pas très fort)

Faire fondre le beurre au micro ondes

Mixer très finement les spéculos et ajouter le beurre fondu

Déposer le mélange spéculos/beurre dans un cercle pâtissier, ou dans un moule à manqué en ayant mis du papier sulfurisé tout autour pour faciliter le démoulage.

Tasser avec le dos d’une grosse cuillère le mélange pour qu’il devienne bien compact et le mettre au frais.

Pendant ce temps préparer la base du cheesecake.

Battre les oeufs avec une pincée de sel

Ajouter le sucre, le miel et la crème liquide

Dans un autre récipient battre les petits suisses avec les kiris pour obtenir un mélange bien lisse et homogène. Ajouter le mélange précédent (oeufs/sucre/miel/crème)

Mélanger puis ajouter la farine et la maïzena, mélanger encore

Verser le tout dans le moule et enfourner au moins 60 minutes jusqu’à que le dessus soit bien doré.

Laisser tiédir et placer au frais au moins 3 heures.

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