Gateau à la crème et mousse de marrons

Hello!

J’espère que vous allez bien!

Cette semaine on a soufflé les bougies de Romy à la maison avec mes parents, ce n’était pas prévu. Du coup  j’ai préparé un gâteau en catastrophe. Comme je sais que ma mini poulette adore la crème de marrons j’ai voulu lui faire plaisir et j’ai choisi de faire un gâteau fourré à la crème et mousse de marron.

C’est vite fait et facile à réaliser, mais il faut quand même prévoir un peu de temps pour que la mousse de marrons ai le temps de passer 3 ou 4 heures au frais.

Dans le fu de l’action et la précipitation je n’ai pas pensé à prendre en photo les étapes, ni même le gâteau tout entier, mais la dernière petite part rescapée a servi de mannequin photo! (Ne lui dites pas qu’elle est vilaine)

Ingrédients pour la génoise:

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 6 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 250 g de sucre
  • 30 gr de beurre ou margarine
  • Préchauffez le four à 180°.

Préparation de la génoise:

  • Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.
  • Séparez les blancs des jaunes.
  • Ajoutez la pincée de sel dans les blancs et montez les en neige ferme.
  • Ajoutez le sucre puis les jaunes d’œufs et la farine.
  • Mélangez rapidement.
  • Beurrez un moule et versez la pâte.
  • Enfournez 20 minutes.
  • Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

 

Pour la mousse de marrons:

  • 30cl de crème fraiche liquide entière
  • 500gr de crème de marrons + 500r pour le montage
  • 4 blancs d’oeufs

 

Préparation:

  • Mettez la crème fraiche au congélateur une dizaine de minutes et sortez les oeufs pour qu’ils soient à température ambiante
  • Montez la crème fraiche en chantilly
  • Ajoutez délicatement la crème de marrons
  • Montez les blancs en neige
  • Ajoutez les oeufs au mélange précédent

 

Montage:

  • Coupez la génoise en 3
  • Attendez que les génoises soient bien froides sinon la mousse fond et les génoises glissent (Mon frigo s’en rappel…)
  • Etalez une bonne couche de crème de marrons sur les des 3 génoises
  • Etalez ensuite par dessus de la mousse de marrons
  • Superposez les 3 couches
  • Terminez en couvrant tout le gâteau de mousse de marrons à l’aide d’une spatule
  • Placez au frais!

 

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