Mouna: Brioche fluffy à la fleur d’oranger

Hello!

J’espère que vous allez bien. Ça fait très longtemps que je ne suis pas passée par ici, faute de temps…

Vous avez été nombreuses à me demander la recette de la brioche à la fleur d’oranger que je vous ai montré en story, une nuit de grande productivité. Le plus simple pour moi reste de noter les recettes ici, vous pouvez les retrouver plus facilement (Toutes les recettes sont dans l’onglet « In my Kitchen », et vous pouvez retrouver les liens directs dans la story « Food » épinglée sur mon profil instagram. 

 

Les ingrédients:

  • 1 kg de farine
  • 1 cube de 42gr de levure fraiche de boulanger
  • 5 oeufs + 2 jaunes
  • 250ml de lait (ou d’eau)
  • 4 sachets de sucre vanillé
  • le zeste de 1 citron + le zeste d’une orange
  • 8 CAS d’eau de  fleur d’oranger (Ou de rhum si vous êtes bouillantes)
  • 1 CAC de sel
  • 160 g de sure en poudre
  • 230 g de beurre ou de margarine

 

Préparation:

  • Dans un grand bol , émiettez la levure dans le lait tiède ou dans l’eau et ajoutez les oeufs, les sucres, la fleur d’oranger,puis la farine.
  • Pétrir la pâte jusqu’à ce que tous les ingrédients soit bien mélangés.
  • Ajouter le sel puis le beurre ramolli.
  • Pétrir une vingtaine de minutes à la main ou au robot. Si t’es pas une feignasse, fais le à la main, ça te fera ton sport de la semaine et ta brioche sera plus aérée. (La pâte doit être légèrement collante)
  • Mettre la boule de pâte dans un bol propre et sec, couvrir d’un torchon propre et sec et laisser monter au moins 2:00
  • Lorsque la pâte à bien monté, il faut la retravailler pour la faire dégonfler.
  • Couper la boule de pâte en deux portions égales (Pour façonner 2 grosse brioches)
  • Diviser ensuite chaque boule de pâte en 8 boules de même poids. Vous aurez donc 16 boules de pâte.
  • Couvrir d’un linge propre pour les laisser monter
  • Préchauffer le four à 180°
  • Pendant ce temps là (A wisteria Lane) Battez un jaune d’oeuf avec un peu de lait et de sucre
  • Quand les boules de pâte auront doublées de volume, placez les dans un plat rond côte à côte puis badigeonnez les avec le mélange de jaune d’oeuf
  • Saupoudrez d’amandes entières ou effilées et d’un peu de sucre
  • Enfourner 20 à25 minutes

Suivre:

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *