Naked Cake à la mousse de lemon curd

Hello!

J’espère que vous allez bien?

Ce week end on était en vadrouille, et on n’était pas là pour passer la fête des mères avec ma petite maman. Hier je lui ai préparé un naked cake à la mousse de lemon curd parceque je sais que c’est le gâteau qu’elle préfère. Ca fait son petit effet, c’est un petit peu long, mais c’est pas compliqué à faire.

Je commence toujours par préparer le lemoncurd pour qu’il ai le temps de refroidir et de faire un petit  stage au frais avant le montage.

Les ingrédients pour la génoise:

8 oeufs / 240gr de farine / 240gr de sucre velours Beghin say

1 sachet de levure chimique / le test de 2 citrons / 5cl de lait ou lait végétal

Les ingrédients pour la mousse de lemon curd:

3 œufs / 125 g de sucre / 2 gros citrons 

50 gr de beurre / 1 CAS de maïzena / 500ml de crème liquide entière (Ou nutriwip)

Préparation de la mousse de lemoncurd:

Placer 500ml de crème fraiche liquide entière (Ou nutriwip) au congélateur

Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.

Ajoutez le zeste des 2 citrons, le jus des citrons, le beurre ramolli coupé en morceaux et la maïzena.

Faire cuire le tout dans une casserole au bain marie sans cesser de remuer

pendant une quinzaine de minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe bien.

Laisser refroidir et mettre au frais.

Monter la crème en chantilly, sans ajouter de sucre

Crois moi lichette, le lemoncurd est  déjà bien assez sucré

Préparation de la génoise:

Préchauffer le four à 180°

Séparer le blanc des jaunes d’oeufs.

Dans un bol, Mélanger les jaunes, le sucre, les zestes, la farine, le lait et la levure.

Battre jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.

Dans un autre bol, monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporer les blancs en neige au mélange précédent, délicatement,

si t’as pas de Maryse dans ta cuisine c’est le moment d’en acheter une!

Séparer la pâte en 2 quantités égales

Je n’avais pas de moules assez petits,

j’ai fait cuire la pâte dans des casseroles qui vont au four de 20cm de diamètre.

Note à moi même: Penser à acheter des petits moules

Beurrer ou huiler les moules (Ou les casseroles)

Enfourner la pâte dans 2 moules différents pour environ 12/15 minutes

A mi cuisson, couvrir de papier sulfurisé pour éviter que le dessus cuise trop vite.

Lorsque les génoises sont cuites,

sortir du four et attendre qu’elles refroidissent avant de les démouler

Démouler et couper chaque génoise en 2

Mélanger la chantilly délicatement aux 3/4 du lemoncurd (toujours avec ta Maryse)

Le montage:

Tartiner la première génoise de lemoncurd,

puis déposer généreusement à la grosse cuillère une couche épaisse de mousse,

lisser avec une spatule et recouvrir d’une deuxième génoise.

Répéter l’opération

Lisser ensuite la totalité du gâteau avec une grande spatule.

Vous pouvez mettre ce que vous voulez sur le top du Naked Cake , des fruits, des fleurs, des bonbons, du saucisson…

A vous de voir les gars!

Post sponsorisé par Beghin Say
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